Como escrevo a contaminação cruzada?

Escrevendo o que a cozinha realmente faz. Se o pão sem glúten é assado na mesma bancada, isso precisa estar na ficha, e o agente passa a dizer isso em vez de garantir ausência.

E quando o fornecedor muda a receita?

A ficha precisa mudar junto. É a mesma disciplina do cardápio: o agente responde o que está escrito, e escrito velho vira resposta errada.

O agente pode encaminhar para alguém da equipe?

Pode, e é o caminho certo para restrição sem ficha. A conversa vai para quem você indicar, com o histórico inteiro, e a pessoa responde sem começar do zero.

Isso vale para bebida também?

Vale. Leite vegetal, xarope e cobertura são onde a dúvida mais aparece numa cafeteria, e cada opção precisa da própria ficha.

Técnico

O agente pode dizer que um item é sem lactose ou sem glúten?

Resposta rápida

Só pode se estiver escrito ficha a ficha. Restrição alimentar é a única pergunta do balcão em que resposta aproximada não serve, porque errar tem consequência de saúde. Onde a informação não estiver registrada, o certo é o agente dizer que confirma com a equipe, em vez de responder por semelhança.

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A resposta completa

O risco aqui não é o agente mentir de propósito. É ele completar uma lacuna. Um modelo de linguagem é bom em parecer coerente, e um bolo que provavelmente não leva leite é exatamente o tipo de resposta plausível que ele produziria se ninguém tivesse escrito a regra.

Por isso a fronteira precisa ser explícita: item por item, o que é sem lactose, o que é sem glúten, o que é vegetariano, e o que a cozinha não consegue garantir por contaminação cruzada. Essa última é a que mais falta, e é a mais importante, porque uma cafeteria que usa a mesma bancada raramente pode garantir ausência.

Com isso escrito, o agente responde com segurança e para de arriscar. Onde faltar, ele encaminha para a equipe. A resposta de que vai confirmar com a cozinha parece uma perda, e é o oposto: é a única resposta honesta quando a ficha não existe.

Perguntas frequentes

Como escrevo a contaminação cruzada?: Escrevendo o que a cozinha realmente faz. Se o pão sem glúten é assado na mesma bancada, isso precisa estar na ficha, e o agente passa a dizer isso em vez de garantir ausência.
E quando o fornecedor muda a receita?: A ficha precisa mudar junto. É a mesma disciplina do cardápio: o agente responde o que está escrito, e escrito velho vira resposta errada.
O agente pode encaminhar para alguém da equipe?: Pode, e é o caminho certo para restrição sem ficha. A conversa vai para quem você indicar, com o histórico inteiro, e a pessoa responde sem começar do zero.
Isso vale para bebida também?: Vale. Leite vegetal, xarope e cobertura são onde a dúvida mais aparece numa cafeteria, e cada opção precisa da própria ficha.