Com que frequência preciso atualizar a lista de faltas?

O ideal é junto com a chegada da feira, porque é quando a falta aparece. Uma atualização diária cobre a maior parte dos casos num hortifruti.

Ele pode escolher o substituto sozinho?

Não deve. Ele oferece o que você escreveu para aquele item. Substituto deduzido por semelhança é o tipo de troca que chega errado na cozinha do cliente.

E se o comprador não aceitar o substituto?

O item sai do pedido e o registro fica na conversa, o que evita a discussão sobre o que foi combinado quando a caixa chegar sem ele.

Dá para avisar quando o item voltar?

Dá, quando você marcar a reposição na lista. O agente retoma com quem ficou sem o item, e essa é uma retomada bem recebida porque resolve um problema real.

Como funciona

O agente avisa o item que faltou e oferece substituto?

Resposta rápida

Avisa no momento do pedido, desde que a falta esteja na lista que você atualiza, e oferece o substituto que você indicou para aquele item. O que não pode acontecer é a cozinha do cliente descobrir a falta quando a caixa chega, com o almoço já sendo montado em cima daquele item.

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A resposta completa

Item que falta é rotina em hortifruti, e não é isso que faz o comprador trocar de fornecedor. O que faz ele trocar é descobrir a falta tarde demais. Quando a caixa chega incompleta de manhã, a cozinha já montou o cardápio em cima daquele item e não tem mais como resolver.

Avisar no momento do pedido devolve a escolha para o cliente enquanto ela ainda existe. Ele decide se aceita o substituto, se tira o item da lista ou se compra em outro lugar naquela manhã, e a relação sobrevive à falta.

Os substitutos precisam ser escritos por você, item por item. Essa é a parte que o agente não pode deduzir: trocar um tipo de folha por outro parece óbvio de fora e muda o prato de quem cozinha. Escreva as trocas que você aceita oferecer e deixe de fora as que não fazem sentido.

Como o agente não enxerga o seu estoque, a lista de faltas da semana precisa ser mantida por alguém da casa. Lista de falta desatualizada produz o mesmo problema de antes, só que com uma confirmação por escrito no meio.

Perguntas frequentes

Com que frequência preciso atualizar a lista de faltas?: O ideal é junto com a chegada da feira, porque é quando a falta aparece. Uma atualização diária cobre a maior parte dos casos num hortifruti.
Ele pode escolher o substituto sozinho?: Não deve. Ele oferece o que você escreveu para aquele item. Substituto deduzido por semelhança é o tipo de troca que chega errado na cozinha do cliente.
E se o comprador não aceitar o substituto?: O item sai do pedido e o registro fica na conversa, o que evita a discussão sobre o que foi combinado quando a caixa chegar sem ele.
Dá para avisar quando o item voltar?: Dá, quando você marcar a reposição na lista. O agente retoma com quem ficou sem o item, e essa é uma retomada bem recebida porque resolve um problema real.